Are Apple seeds poisonous?

Apples are a popular and healthy fruit. Apples are easy to cultivate and tailor to certain tastes because of their resilient genetic diversity. They also have antioxidant properties that help protect against cancer-inducing oxidative damage, which can lead to various health problems. The saying “an apple a day keeps the doctor away” has withstood the test of time because of the impressive health profile of apples.

But as you bite deep into an apple, you are confronted with something not so sweet in its core: tiny black seeds. Unlike the sweet tang of the fruit, the tiny black seeds are another story. They contain amygdalin, a substance that releases cyanide when it comes into contact with human digestive enzymes. But acute toxicity is rare if you accidentally eat some of the seeds.

How cyanide works

Cyanide is a chemical known as one of the deadliest poisons. It has been used in chemical warfare and mass suicide. Many compounds that contain cyanide—called cyanoglycosides—are found in nature, often in fruit seeds. Amygdalin is one of these.

Apple seeds, and many other fruit seeds or pits, have a strong outer layer resistant to digestive juices. But if you chew the seeds, amygdalin could be released in the body and produce cyanide. Small amounts can be detoxified by enzymes in your body. However, large amounts can be dangerous.

How much cyanide is lethal?

According to the Centers for Disease Control and Prevention (CDC)Trusted Source, 1–2 mg/kg is a fatal oral dose of cyanide for a 154 lbs. (70 kg) man. Most apple cores contain around 5 apple seeds. However, this amount will vary based on the health of the plant. You would need to finely chew and eat about 200 apple seeds, or about 40 apple cores, to receive a fatal dose.

The Agency for Toxic Substances & Disease Registry (ATSDR) says that exposure to even small amounts of cyanide can be dangerous. Cyanide can harm the heart and brain, and even lead to coma and death. ATSDR adds that people should avoid eating the seeds of apples, and the pits of fruits that include: peaches, apricots, cherries.

क्या सेब के बीज जहरीले होते हैं?

सेब एक लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक फल है। अपनी लचीली आनुवंशिक विविधता के कारण सेब की खेती करना और उसे निश्चित स्वाद के अनुरूप बनाना आसान है। इनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं जो कैंसर-उत्प्रेरण ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद करते हैं, जिससे विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। कहावत “एक सेब प्रतिदिन डॉक्टर को दूर रखता है” सेब की प्रभावशाली स्वास्थ्य प्रोफ़ाइल के कारण समय की कसौटी पर खरी उतरी है।

लेकिन जैसे ही आप एक सेब को गहराई से काटते हैं, आपका सामना एक ऐसी चीज़ से होता है जो उसके मूल में इतनी मीठी नहीं होती: छोटे काले बीज। फल के मीठे स्वाद के विपरीत, छोटे काले बीज एक अलग कहानी हैं। उनमें एमिग्डालिन होता है, एक पदार्थ जो मानव पाचन एंजाइमों के संपर्क में आने पर साइनाइड छोड़ता है। लेकिन यदि आप गलती से कुछ बीज खा लेते हैं तो तीव्र विषाक्तता दुर्लभ है।

साइनाइड कैसे काम करता है

साइनाइड एक रसायन है जिसे सबसे घातक जहरों में से एक के रूप में जाना जाता है। इसका उपयोग रासायनिक युद्ध और सामूहिक आत्महत्या में किया गया है। कई यौगिक जिनमें साइनाइड होता है – जिन्हें सायनोग्लाइकोसाइड्स कहा जाता है – प्रकृति में पाए जाते हैं, अक्सर फलों के बीजों में। इनमें से एक है एमिग्डालिन।

सेब के बीज, और कई अन्य फलों के बीज या गुठलियों में एक मजबूत बाहरी परत होती है जो पाचक रसों के प्रति प्रतिरोधी होती है। लेकिन अगर आप बीज चबाते हैं, तो शरीर में एमिग्डालिन रिलीज हो सकता है और साइनाइड पैदा कर सकता है। आपके शरीर में एंजाइमों द्वारा छोटी मात्रा को विषहरण किया जा सकता है। हालाँकि, बड़ी मात्रा खतरनाक हो सकती है।

कितना साइनाइड घातक है?

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के विश्वसनीय स्रोत के अनुसार, 154 पाउंड के लिए 1-2 मिलीग्राम/किग्रा साइनाइड की घातक मौखिक खुराक है। (70 किग्रा) आदमी। अधिकांश सेब के कोर में लगभग 5 सेब के बीज होते हैं। हालाँकि, यह मात्रा पौधे के स्वास्थ्य के आधार पर अलग-अलग होगी। घातक खुराक प्राप्त करने के लिए आपको लगभग 200 सेब के बीज, या लगभग 40 सेब के बीज को बारीक चबाकर खाने की आवश्यकता होगी।

एजेंसी फॉर टॉक्सिक सबस्टेंसेज एंड डिजीज रजिस्ट्री (एटीएसडीआर) का कहना है कि साइनाइड की थोड़ी मात्रा का भी संपर्क खतरनाक हो सकता है। साइनाइड हृदय और मस्तिष्क को नुकसान पहुंचा सकता है और यहां तक कि कोमा और मृत्यु तक का कारण बन सकता है। एटीएसडीआर का कहना है कि लोगों को सेब के बीज और फलों के गुठली खाने से बचना चाहिए जिनमें शामिल हैं: आड़ू, खुबानी, चेरी।